Fűszerek listája
2014.11.19. 22:17
Az ismertebb fűszerek
(ismertebb fűszerek listája, a teljesség igénye nélkül…) (A fűszernövényeket lásd bővebben: Haszonnövények listája).
Magyar neve, ~ név változat, jellemző (Latin neve) - népies nevei
-
Áfonya, fekete (Vaccinium mirtillus L.) – (havasi meggy, kukajsza, kukujza, molabogyó, afinya.)
-
Angelika-fű ~ Orvosi angelika, ~ Angyalgyökér, ~ Orvosi angyalgyökér, (Angelica archangelica L.) – (angyalfű, angyelika.)
-
Angosztura (fa), (Galipea officinalis), Angosztúra kéreg – fűszer (Angosturae cortex)
-
Ánizs, (Pimpinella anisum L.) – (illatos ánizs, közönséges ánizs, bécsi- ~ édeskömény.)
-
Babér, (fa v. bokor) (Laurus nobilis L.) – (albertlevél, szagos levél, illatfa, bürbérfa.)
-
Bazsalikom, (Ocimum basilicum)
-
Veres berkenye (Sorbus aucuparia L.) – (Berekenye, kórusfa, piros kutyacseresznye, süvöltin körtvély, gálnafa. )
-
Bodza ~ Fekete bodza (Sambucus nigra L.)Bodzavirág (Sambuci flos)Bodzabogyó (Sambuci fructus)
-
Borágó, (Borago officinalis L.) - (borrach, borrágó, borvirág, báránynyelv, hegyes útifű, kerti ökörnyelv, pirítófű, ürömfű, ökörnyelv.)
-
Boróka ~Közönséges boróka, (Juniperus communis L.) – (apró fenyő, borostyántüske, borosán, borovicska, borsfenyő, fenyőmag, gyalogfenyő, töviskés fenyő.)
-
Bors ~Feketebors, (Piper nigrum L.), (Piperaceae Piper)
-
Borsikafű, (Satureia hortensis L.(Saturejae herba) – (borsfű, bécsi rozmaring, csombor, csombord, csomborbors, hurkafű, kerti izsópfű, kerti méhfű, pereszlén.)
-
Borsmenta ~ Borsos menta (Mentha x piperita L.) – (borsos menta, angol menta, mithen menta.)
-
Cayeni bors ~ Csilibors ~ Cayenne-bors ~ Cayenne-i bors (Capsici fastigiati B.)
-
Cikória, (Cichurium intiybus)
-
Citrom, (Citrus × limon) gyümölcs (Citri fructus)
-
Citronella (Cymbopogon nardus)
-
Curry ~ növény [Helichrysum italicum)
-
Curry ~ fűszerkeverék (a növényről elnevezve, de ma már nem minden esetben található meg a fűszerkeverékekben.)
-
Csillagánizs, (Illicium verum H.) a magja (Anisi stellati fructus) – (Csillagos ánizs, kínai ánizs)
-
Dió ~ Közönséges dió (Juglans regia L.)
-
Édesgyökér ~ Valódi édesgyökér ~ Igazi édesgyökér (Glycyrrhiza glabra L.),(Liquiritiae rhizoma et radix) – (édesfa, cukorkóró,)
-
Édeskömény, (Foeniculum vulgare) termés (Foeniculi fructus), - (ánizskapor, fennel.)
-
Ehető gomba
-
Erdei szamóca ~ Szamóca (Fragaria)
-
Fahéj, (Cinnamomum cassia B.) v. Cinnamomum zeylanicum) ~ C. verum). Fahéj, fűszer (Cinnamomi cassiae cortex)
-
Fehér mustár ~ Angol mustár, (Sinapis alba L.)~Mustármag (Sinapsis albae semen) – (Fehér repcze. )
-
Fehér üröm, (Artemisia Absinthium L.) – (Bárány-, hegyi, patikai v. pusztai üröm, kálvinista tapló, nesétfű).Fehér ürömfű, gyógytea (Absinthii herba)
-
Fekete mustár, (Sinapis nigra)
-
Fekete nadálytő ~Fekete nadály, (Symphytum officinale L.) – (Forrasztófű, madárgyökér nadár-,nadálygyökér, összeplántálófű, sarkosfű, vagy feketegyökér.)
-
Fekete üröm, (Artemisia vulgaris L.) – (Anyafű, féregmag, füvek anyja, kálomista tapló, mátrafű, Szent-János füve v. öve, tapló, veres üröm)
-
Fodormenta, (Mentha spicata L.) ~levél, (Menthae crispae folium) – (köményes menta ~ kerti menta)
-
Fokhagyma, (Allium sativum L.)
-
Fűszerkömény, (Carum carvi),~ Kerti kömény ~ Kömény mag, termése (Carvi fructus), – (keménymag)
-
Galanga ~ kinai gyömbér (Galanga maioris) (Galanga minoris) és a (Galanga cardamomum).
-
Görögszéna, (Trigonella foenum-graecum L.) – (görög lepkeszeg, fenő grék (fenugreek))
-
Gránátalma ~ Közönséges gránátalma, (Punica granatum L.)
-
Grape fruit ~ Grépfrút, ~Citrancs (déligyümölcs)(Citrus x paradisi) illetve Citrus decumana
-
Gyömbér, (Zingiber officinale Roscoe) – (ginger, gingiber, ingwer.)
-
Illatos ibolya ~Árvácskafű, (Viola odorata L.) – (Fácsinka, gyönge virág, kék, márciusi, szederjes ~ tavaszi ibolya v. viola. )
-
Izsópfű ~ Közönséges izsóp, (Hyssopus officinalis L.) ~Izsópfű (Hyssopi herba)
-
Kakukkfű ~ Kerti kakukkfű,(Thymus serpyllum L.) – (balzsamfű, démutka, kakucskafű, kerti kakukkfű, mezei kakukkfű, timián, tömjénfű, töményfű ~ vadcsombor.)
-
Kálmos ~ Orvosi kálmos (Acorus calamus) Védett! Eszmei értéke: 2000 Ft – (bécsi sás, kalmus, kálmus, orvosi kálmos, vízililiom.)
-
Kapor,(Anethum graveolens L.) Kaporfű fűszer (Anethi herba) ~ Kapor-mag fűszer (Anethum graveolens fructus)– (fűszerkapor, kertikapor, kertikömény, uborkafű.)
-
Kapri cserje (Capparis spinosa) ~Kapri bogyó virágbimbó (Capparis flos) - (kaporna, tüskés kaporna, kápri)
-
Kardamomum, (Elettaria cardamomum White), ~Kardamomi mag (Kardamomi fructus) – (kardamomi mag)
-
Kaszkarilla, cserje, v. kis fa.(Croton eluteria L.),kéreg fűszer (Caskarellae cortex) – (bahamakéreg)
-
Komló ~ itt Komló (növény),(Humulus lupulus L.)
-
Konyhasó ~ nátrium-klorid, melynek képlete: NaCl)
-
Koriander, (Coriandrum sativum L.) – (belédfű, cigánypetrezselyem, kínai petrezselyem, koriandrom, koriandromfa, pakilintsfű, temondádfű, zergefű.)
-
Kökény ~ (Prunus spinosa L.) termés (Pruni spinosae fructus) virág (Pruni spinosae flos) – (kökény, boronafa)
-
Körömvirág, (Calendula officinalis L.) virágja (Calendulae flos) virágfészek (Calendulae anthodium)
-
Közönséges levendula, (Lavandula angustifolia), (Lavandula officinalis) ~ Levendula virág (Lavandulae flos)
-
Közönséges vasfű, (Verbena officinalis) ~Vasfű, (Verbenae herba)
-
Kurkuma növény (Curcuma longa L.) gumója (Curcumae rhizoma)
-
Lestyán, (Levisticum officinale) ~ levél (Levistici folium) ~ gyökér (Levistici radix) - (Lecsihan, leustyan, levescsík, levestikom, levestököm, löböstök, lóstya, orvosi lestyán.)
-
Majoránna, (Majoranna hortensis M.), levél fűszer (Majoranae herba)
-
Mák ~Termesztett mák, (Papaver somniferum L.)
-
Medvehagyma (Allium ursinum L.)
-
Menta, (Mentha piperita)
-
Napraforgó, (Helianthus annuus L.) -(szotyola)
-
Narancs, (Citrus aurantium L.). ~héj (Aurantii cortex)
-
Nőszirom, (Iris)
-
Padlizsán ~ Tojásgyümölcs, (Solanum melongena L.) – (Törökpaprika, Kékparadicsom, vinetta,)
-
Paprika, (Capsicum annum L.)
-
Paradicsom, (Lycopersicon esculentum MilL.)
-
Pasztinák ~ Paszternák, (Pastinaca sativa L.) - (paszternák, olaszrépa, édesgyökér.)
-
Petrezselyem család (Petroselinum) ~ Levélpetrezselyem (Petroselinum hortense sativum H.)
-
Rebarbara ~ Tenyeres rebarbara, (Rheum rhaponticum L.)
-
Retek, ~ Fekete retek, ~ Hónapos retek, ~ Jégcsap retek, (Raphanus sativus L.)- (kerti retek, réparetek)
-
Római kömény,(Cuminum cyminum L.)
-
Rozmaring,(Rosmarinus officinalis L.), ~levél (Rosmarini folium)
-
Sáfrány, (Crocus sativus)
-
Sáfrányos szeklice, ~Olajözön,(Carthamus tinctorius L.) – (bogáncs sáfrány, fattyú sáfrány, magyar pirosító, pór-, tót-, ~ vadsáfrány, szelice, szeliczke.)
-
Snidling, Metélőhagyma, (Allium schoenoprasum L.) – (Keserű-, ~ pázsithagyma, snidling, régi nevén hagymafű)
-
Spenót, ~ Paraj,(Spinacia oleracea L.)
-
Szagosmüge, (Asperula (Galium) odorata L.) ~Szagosmügefű (Asperulae odoratae herba) – (Csillagos májfű v. szagos májusfű; csillag szívfű, erdei mester, v. erdőmesterfű, erdődísz. érdeske.)
-
Szamóca, ~ Erdei szamóca,(Fragaria vesca), ~ Szamócalevél (Fragariae folium
-
Szarkaláb,
-
Szarvasgomba (Tuber aestivum)
-
Szeder fekete (Rubus fruticosus) ~Hamvas szeder,(Rubus caesius L.) ~ levél (Rubi fruticosi folium)
-
Szegfűbors (fa)(Pimenta racemosa MilL.), termése (pimentea fructus)– (amomummag, angol fűszer, jamaicai bors, piment.)
-
Szegfűbors (fa)(Pimenta racemosa MilL.) ~ Jamaicaibors, (Pimenta dioica L.) ~Szegfűbors termése (pimentea fructus) – (amomummag, angol fűszer, jamaicai bors, piment.)
-
Szegfűszeg, (Syzygium aromaticum L.) ~fűszer (Caryophylli flos)
-
Szerecsendió fa (Myristica fragrans)~termés (nux mochata) -(muskátdió) ~ Szerecsendióvirág (macidis flos)
-
Szezám mag (Sesamum indicum L.)
-
Szójabab,(Glycine max L.)
-
Szömörce (Cotinus coggygria Scop.)
-
Szurokfű (közönséges), ~ vadmajoránna, ~ oregánó (Origanum vulgare L.), fűszer (Origani vulgaris herba) - (Fekete gyopár, murvapikk, száraz fű, szurokszagú fű, vargák festő füve, vargák füve, balzsammag, közönséges szurokfű, latin nevéből: oregánónak.)
-
Tárkony (Artemisia dracunculus L.)~Tárkonyürömfű (Dracunculi herba)- (esztragon, tárkonyüröm, tárkonyürömfű.)
-
Tárnics ~ Sárga tárnics, (Gentiana cruciata L. ) ~ Tárnicsgyökér (Gentianae radix et rhizoma)
-
Tea,(Camellia sinensis L.), Tealevél (Theae folium)
-
Téli szarvasgomba (Tuber brumale)
-
Télizöld meténg ~ Kis meténg (Vinca minor L.) – (Télizöld, billing, boncs, bőrvéng, erdei puszpáng, földi borostyán, folyó fű, loncz, mirtuszkoszorú, szászfű, százfű, téli- v. örökzöld.)
-
Termesztett szamóca, (Fragaria x anannassa Duch.) ~ Földieper,(Fragaria ananassa)
-
Tojásgyümölcs ~ Padlizsán (Solanum melongena L.) - (török paradicsom, tojásgyümölcs, kék paradicsom, de egyes vidékeken pl.:Erdélyben: vinete, vinetta)
-
Torma (közönséges) (Armoracia rusticana G. M. Sch.) ~Torma,(Armoracia lapathifolia)
-
Turbolya ~ Zamatos turbolya, (Anthriscus Cerefolium L.) Hoffm. – (Articsóka, kerti turbolya, illatos turbolya, olasz saláta, zamatos turbolya, édespetrezselyem..)
-
Útszéli zsázsa (Lepidium Draba L.) – (Borserejű fű, borsfű, borsika, borsikatorma, rézsuka, sásafű, szépítő fű, törökországi torma, pórmustár. )
-
Üröm (növény), Fehér üröm,(Artemisia Absinthum), Fekete üröm, (Artemisia vulgaris L.)
-
Vad pasztinák ~ Paszternák(Pasztinaca sativa)
-
Vadszeder ~ Feketeszeder,(Rubus fruticosus L.) – (szeder, fekete szeder, földi szeder.)
-
Vadrózsa ~ Gyepűrózsa, (Rosa canina L.) – (csipkebokor, hecsedli bokor, )
-
Valódi muskátdió (fa)Szerecsendió,(Myristica fragrans)
-
Vanília,(Vanilla planifolia L.) – (kerti vanília, vanillin.)
-
Vér mogyoró (Corylus maxima)
-
Veres áfonya (Vaccinium Vitis idaea L.) – (Fojmincz, kövimálna. )
-
Veres ribiszke (Ribes rubrum L.) – (Kerti ribizli, Szt. Iván- v. Szt. János szőlőcskéje, veres v. tengeri szőlő, borfüge. )
-
Vöröshagyma ~ Vereshagyma (Allium Cepa L.) – (hajma, vöröshagyma, a zsidószalonna, mózespecsenye)
-
Vörös áfonya, (növény) (Vaccinium vitis-idaea),(gyümölcs) (Vaccinium vitis idea fructus) Védett! Eszmei értéke: 10 000 Ft – (havasi meggy, kövi málna.)
-
Zeller,(Apium graveolens L.) – (celler)
-
Ziliz,Orvosi ziliz, (Althaea officinalis L.) – (bársonyos mályva, ejbis, fehérmályva)
-
Zöldborsó (Pisum sativum L.)
-
Zöldmenta (Mentha spicata)
-
Zsálya, v.Orvosi zsálya, v.Kerti zsálya, (Salvia officinalis L.) Zsálya levél (Salviae folium)
-
Enyves zsálya (Salvia glutinosa L.), népies neve: Méregvonó lapú.
-
Ló zsálya (Salvia verticillata L.), népies nevei: Gyűrűs ~ pereszlén-forma zsálya, macskaláb.
-
Mezei zsálya (Salvia pratensis L.), népies nevei: Foszló virág, lóbárzsing, réti-, vad-, ~ skárlát-zsálya.
-
Polyhos zsálya (Salvia austriaca Jacq.), népies neve: Osztrák zsálya.
|