Kávésav
2015.02.28. 18:17
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából.
A kávésav (C9H8O4) egy természetes fenolos vegyület mely számos gyümölcsben, zöldségben és növényben előfordul, többek között a kávéban is.
A kávésavnak bizonyítottan van rák ellen védő hatása. In vitro és in vivo is antioxidánsként viselkedik.
A kávésav sárga kristályos anyag, amely forró vízben és alkoholban is oldódik.
A fahéjsav rokon vegyülete, de van rajta két hidroxilcsoport, ami a fahéjsavon nincs.
A kávésav kínasavval való észterezése klorogénsavat eredményez. Mind a kávésav, mind a klorogénsav megtalálható a kávébabban.
|